虽然幼体的绿鬣蜥是杂食性动物，会吃少量的昆虫，但是成体后，它们均以植物性食物为食，在我国野外繁殖后，它们会啃食农作物，破坏原有的生态，成为“入侵物种”。我国台湾地区就已经尝到了“苦头”，因此当地规定在2020年底，所有饲养绿鬣蜥的人必须准确地登记，避免遗弃和外逃事件的发生。
绿鬣蜥主要是草食性的，以100多种植物的叶、嫩芽、花、果实等为食，但它最为喜欢的，还是植物的嫩芽，这为它们失宠后被残忍折磨埋下了伏笔。
绿鬣蜥是日行性爬行动物，生活在树上，身手敏捷，善于攀爬，可以从15米，5层楼高的地方跃下，自由落体后抓住树叶或树枝而不受伤，其轻功可谓举世无双。
