德国宾沙犬的训练项目有很多，比如扑咬训练：
在训练操作上，首先由训犬员带德国宾沙犬进入扑咬场地，做好扑咬前的准备工作以后示意助训员。此时，助训员穿戴好扑咬用具，从隐蔽处出现，跑动接近德国宾沙犬，在距德国宾沙犬20米左右的地方做横向跑动，对德国宾沙犬进行调引。与此同时，训犬员以半蹲的姿势取下牵引带，拉住德国宾沙犬的脖圈，并发出“注意”的口令，引起德国宾沙犬的注意。当德国宾沙犬有明显攻击行为时，助训员以小经线的路径向远处逃跑，并选择恰当的时机示意训犬员放德国宾沙犬。
训犬员根据助训员的示意及时放德国宾沙犬，同时发出“袭”的口令，令德国宾沙犬自由追击目标进行扑咬，当德国宾沙犬咬合护袖以后，助训员一定要抬高护袖，迫使德国宾沙犬前爪离开地面，以防止德国宾沙犬缓口，然后再左右摆动护袖与德国宾沙犬争夺。之后训犬员及时跟上挂好牵引带，对德国宾沙犬进行鼓励。
