第1步、甲鱼杀好洗净，去除内脏，切小块。姜蒜，干辣椒切好。备用。
第2步、锅烧热，放入适量油，倒入生姜，翻炒一会之后倒入大蒜，然后倒入切好的甲鱼，翻炒。
第3步、然后倒入切好的甲鱼，翻炒一会。
第4步、看见没什么水份的时候倒入黄酒，倒入蒸鱼豉油，和辣椒豉油，撒上少量五香粉翻炒均匀，然后倒入适量啤酒，倒入高汤，可以多到些高汤，高出甲鱼。
第5步、盖盖转中火慢慢煮，盖子不要盖严实，等煮到快干时候，倒入切好的青红椒，翻炒几秒，然后倒入聪，这些只是为了配色。撒上味精出锅就可。
小贴士：
我很害怕甲鱼，所以杀甲鱼的事情是交给老公的。七八十度的热水，放入甲鱼，死了之后，脱去外面的皮。肚子十字切开去除内脏。因为豉油是咸的，所以不需要放盐，而且甲鱼不能太咸，如果你口味重可以多放点豉油，也是会咸点的。
