有着“中国华北第一猪”美誉的莱芜猪属我国华北型地方猪种，是黄淮海黑猪的典型代表，说起莱芜黑猪，大多数人都不陌生。而有着150年历史的莱芜香肠就是以莱芜黑猪作为主要原料，加之祖传秘方通过严格工序精致而成的。民间有民谣“香不过的老南肠，拉不尽的莱芜猪”。
莱芜猪是山东省著名的地方畜牧猪种，其背毛为黑色，鬃毛比较突出，肚腹比较大，外表与野猪相似，具有适应性强、繁殖率高、哺育力强、耐粗抗病、杂交优势明显、肉质细嫩香醇等特性。莱芜猪形成历史悠久，据考证，最早可追溯到原始社会的新石器时期，几千年来我莱芜市劳动人民依靠当地自然生产条件，采用自然的畜牧放羊方式，不但选育出了莱芜猪等优良畜禽品种，而且积累了丰富的养殖经验与技术，形成了自然半自然饲养模式下的养殖文化。
莱芜猪中心产区为莱芜市，分布于泰安市及毗邻各县。莱芜市莱芜猪原种场,生产的良种猪远销江苏、广东、福建、吉林、辽宁等省及山东省内很多市地。莱芜猪生长周期长、活动能力大、肌内脂肪沉积能力强，肉质优良，料肉比为4.2：1，90千克体重生猪出栏需要10个月。素有“莱芜猪肉誉九州，一家吃肉百家香”的美誉。其越来越受到畜牧专业人才的喜爱，古有“流不尽的汶河水，赶不尽的莱芜猪”的民谣来描述其繁荣景象。
由于莱芜猪历史悠久，且具有潜在的价值意义，纯品种的保种工作变得越发迫切。众多畜牧行业专家都表示“莱芜猪是我国地方猪种的宝贵基因库，一旦消失将无可挽回”。1973年，在各级政府部门支持下，第一国营猪场——莱芜猪品种繁育场和保种基地正式在莱城区杨庄镇小埠头村扎根，同时也拉开了对莱芜猪系统的保纯选育和相关性能测定、实验研究的序幕。随后，专门化母本新品种（鲁莱黑猪）、优质肉猪配套体系（欧得莱猪配套系、鲁农I号猪配套系）相继产生，并在全社会大面积推广，取得显著的经济效益和社会认可，自1982年莱芜猪被收录《中国猪品种志》、04年莱芜猪取得国家《原产地标记注册证》书后，各种荣誉随之而来。06年莱芜市市政府印发了关于《实施莱芜黑猪产业化开发工程的意见》的通知后，莱芜猪真正进入了一个有组织、有领导、有计划发展的新阶段。
