带鱼我们也常叫刀鱼，它体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐 渐变细。说起带鱼它在海产品中占有 举足轻重的位置。种类也繁多如渤海湾带鱼、吕四带鱼、舟山带鱼、进口的带鱼等等。价格也从一斤7-8块到一斤178不等，带鱼的海域不同，品质也有着天壤之别。
如何区分渤海湾带鱼和进口的带鱼
1、要从两种鱼的外形上看
国产的带鱼身宽在4-7厘米之间，身长在40-60厘米之间，外表的银皮大多都不是太完整。而进口带鱼身体·比较宽一般6-10厘米，最长的可达到1米。进口带鱼被捕捞以后立即进行冷冻保存，所以表皮的银色一般都保存的很好。渤海湾带鱼身体薄，而其他带鱼身体厚。
2、看带鱼的头和眼睛
渤海湾带鱼头小，眼睛小，黑眼珠也小，其他带鱼头稍大，眼睛也大，黑眼珠也大。
3、带鱼的肉质区分
渤海湾带鱼肉质紧致，细腻，异常鲜美，其他的带鱼，特别是进口带鱼肉虽然要多一些，但入口以后口感“柴”，味道不够鲜美。
通过以上三点我相信小伙伴们也能选到比较好的带鱼。
第三：带鱼的营养价值
带鱼不仅肉质美味，而且含有丰富的蛋白质，有补脾胃、抑制病毒、解毒的作用。但相比较它的胆固醇含量比较高，所以小伙伴们在吃的时候要注意量，再美味也不要贪多哦。
第四、带鱼的做法给小伙伴们介绍几种
1、红烧带鱼
（1）把带鱼去鳞去尾，去内脏，腹腔中黑色粘膜去干净，去头依个人爱好，用清水冲洗干净，切 成断，放葱姜蒜料酒腌20分钟。
（2）把腌好的鱼段两面都蘸上面粉，放锅里煎至两面金黄。
（3）锅里放油放葱姜蒜炒香，放鱼段，加生抽，料酒，醋和糖等调料，翻炒均匀，加热水小火炖 10钟左右，大火收汁就就可以了。
（4）出锅撒香菜，装盘，可以开吃了。
2、炸带鱼
（1）把带鱼去鳞去尾，去内脏，腹腔中黑色粘膜去干净，去头依个人爱好，用清水冲洗干净，切 断，放葱姜蒜料酒盐腌1小时左右。
（2）锅里多倒一些油，腌好的鱼裹上一层面粉，油热下锅，炸至定形捞出，放至微凉。
（3）再次起锅，把油烧至7-8分热，再把鱼倒里炸至金黄捞出，这一步使鱼更酥脆。
